Sopa de Ajos – recetas

by herbalife on 28/04/2017

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Sopa de Ajos – recetas

Uno de los platos más tradicionales de la cocina popular Riojana, plato sujeto a múltiples variaciones y dado a aceptar nuevos ingredientes a mano, en huertos y despensas.
 
Ingredientes (para 4 personas)

2 Pimientos secos del cristal
½ cabeza de ajos
Pan del día anterior partido en sopas
Aceite
1 tomate maduro
2 huevos
Agua
Sal
 
Forma de proceder

Se coloca un puchero con agua sobre el fuego, se añaden dos pimientos secos (previamente limpios de pepitas), un tomate maduro y media cabeza de ajos dejamos hervir.

Transcurrida media hora agregamos un chorretón de aceite, la sal, las sopas de pan duro cortadas muy finas y dejamos cocer durante unos diez minutos más.

Momentos antes de servir se baten dos huevos y se echan a la cazuela, se da vueltas dejamos que cuajen y servimos a continuación.

Si se prefiere se pueden escalfar los huevos, en vez de batirlos.

* En La Rioja es costumbre retirar los pimientos en el momento de servir, ponerlos en una fuente, se les echa un poco de aceite crudo, ajo picado y sal, comiéndoselos al terminar las sopas.

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