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Fajitas mixtas de pollo y res – Recetas Dieteticas

Ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal
500 gramos de fajitas de pechuga de pollo
500 gramos de fajitas de bistec de res
Sal y pimienta al gusto
1 morrón verde, sin semillas y en rajas
1 morrón rojo, sin semillas y en rajas
1 cebolla, rebanada
500 gramos de champiñones, rebanados
2 cucharadas de salsa de soya

Modo de preparación

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.
Sazona las fajitas de pollo y res con muy poca sal y pimienta. Fríe las fajitas de pollo en el aceite caliente hasta que se doren ligeramente, luego agrega las fajitas de res; cocina hasta que hayan perdido su color rojo.
Añade las rajas de morrón, cebolla, champiñones y salsa de soya. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que la carne y las verduras estén suaves.

Porciones: 6

Preparación: 15min › Cocción: 14min › Listo en:29min

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Chuletas de cordero a la menta

Ingredientes

1 kg chuletas cordero
1 manojo menta
1 yogur natural
1 cucharada vinagre
pimienta
aceite
sal

Preparacion

Primero cortamos la menta muy fina y la mezclamos con el yogur y la cucharada de vinagre. Salpimentamos al gusto.

Luego ponemos el cordero en adobo con la mezcla anterior durante 2 horas. Pasado este tiempo colocamos las chuletas escurridas en una parrilla y las asamos.

Mientras se hacen las chuletas calentamos la mezcla de menta. Cuando estén listas las chuletas las servimos en una fuente con la salsa por encima.

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Receta de Ajo blanco – Sopa

Ingredientes para 6 personas

220 ccs de aceite
2 dientes de ajo
250 gramos de almendras blancas
1 huevo
200 gramos de miga de pan
1 pizca de sal
50 ccs de vinagre

Preparación:

Se machacan las almendras finamente.
El resto de los ingredientes se pasan por la batidora y se le añade agua a gusto,se le añaden las almendras machacadas y se sirve frío.

 

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Recetas: Ensalada de mozzarella y tomate
 
Ingredientes

200 g mozzarella fresca
4 tomates grandes
1 cucharada albahaca picada
1 vasito aceite de oliva
1 cucharada vinagre
pimienta
sal

Preparación

Primero lavamos los tomates. Cortamos los tomates y la mozzarella a rodajas finas. En un plato grande colocamos alternativamente una rodaja de tomate y una de mozzarella.

Luego en un bol mezclamos el aceite, la albahaca, el vinagre y un poco de sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien.

Servimos la ensalada con el contenido del bol bien repartido por encima de la mozzarella y el tomate.

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Sopa de Ajos – recetas

Uno de los platos más tradicionales de la cocina popular Riojana, plato sujeto a múltiples variaciones y dado a aceptar nuevos ingredientes a mano, en huertos y despensas.
 
Ingredientes (para 4 personas)

2 Pimientos secos del cristal
½ cabeza de ajos
Pan del día anterior partido en sopas
Aceite
1 tomate maduro
2 huevos
Agua
Sal
 
Forma de proceder

Se coloca un puchero con agua sobre el fuego, se añaden dos pimientos secos (previamente limpios de pepitas), un tomate maduro y media cabeza de ajos dejamos hervir.

Transcurrida media hora agregamos un chorretón de aceite, la sal, las sopas de pan duro cortadas muy finas y dejamos cocer durante unos diez minutos más.

Momentos antes de servir se baten dos huevos y se echan a la cazuela, se da vueltas dejamos que cuajen y servimos a continuación.

Si se prefiere se pueden escalfar los huevos, en vez de batirlos.

* En La Rioja es costumbre retirar los pimientos en el momento de servir, ponerlos en una fuente, se les echa un poco de aceite crudo, ajo picado y sal, comiéndoselos al terminar las sopas.

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Verdolagas con cerdo en salsa verde – Recetas light

Ingredientes

½ kilo de carne de cerdo, en trozos
½ cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal, al gusto
2 kilos de verdolagas
½ kilo de tomates verdes
6 chiles serranos verdes
2 cucharadas de aceite
½ taza de hojas de cilantro
Consomé de pollo granulado, al gusto

Modo de preparación

Coloca la carne de cerdo, ½ cebolla, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel en una olla, cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté suave.
Mientras, lava las verdolagas y separa las hojas de los tallos. Cuece las hojas en una olla grande con agua y sal. Escúrrelas bien.
Aparte, cuece los tomates junto con los chiles serranos en una olla con agua hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose.
Calienta el aceite en una cacerola a fuego suave. Licúa los tomates y chiles cocidos con 2 dientes de ajo, cilantro y 2 tazas del caldo de la carne. Vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente, tapa y cocina durante 10 minutos.
Agrega la carne, verdolagas y consomé granulado; deja que todo hierva junto durante unos minutos. Sirve caliente y acompaña con frijoles refritos.

Porciones: 8

Preparación: 20min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora20min

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Pollo a la naranja

Ingredientes

1 vaso de jugo de naranjas
2 pechugas
2 cucharadas de manteca
sal y pimienta a gusto
1/2 vaso de caldo de gallina.-

Procedimientos

Condimentar pechugas de pollo con sal y pimienta negra molida, Dorar las pechugas con manteca, añadir el caldo y la mitad del jugo de naranjas. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.-

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Crepas de banana

Ingredientes:

Para las crepas:

1 taza de harina de trigo
1 1/4 taza de leche descremada
2 huevos
Spray antiadherente

Para el relleno:

1 cucharada de margarina
3 bananas (plátanos o cambures) pequeñas o dos grandes maduras en rueditas
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Para preparar las crepas, en un envase hondo combinar la harina, la leche, y los huevos. Licuar.

Rociar con el spray antiadherente un sartén para crepas. Calentar el sartén sobre fuego medio.

Sacar del fuego y verter 2 cucharadas de la mezcla. Mover el sartén para que la mezcla se reparta hasta cubrir toda el sartén y colocar de nuevo en el fuego.

Esperar unos minutos hasta que la crepa esté cocida de un lado. Retirar del fuego y retirar la creapa del sartén. Repetir este paso con el resto de la mezcla, utilizando un poco de margarina entre las crepas cuando sea necesario.

Para el relleno derretir la margarina en un sartén a fuego moderado, agregar las bananas, el azúcar y la canela. Revolver. Cocinar por tres minutos.

Rellenar cada crepa con un poco de la mezcla de bananas y si se desea, espolvorear canela por encima.

Rinde para 6 porciones.

Tips. Esta receta es una manera fácil y sabrosa de incluir frutas en nuestra alimentación. Se recomienda consumir de 5 a 9 raciones de frutas y/o vegetales al día.

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Receta: Tomates rellenos
 
Ingredientes

4 Personas
4 Tomates grandes y maduros
4 Cucharadas de arroz hervido
4 Langostinos cocidos
200 Gr. de atún en aceite
1 Cebolleta picada
Salsa Mahonesa
Sal y aceite

Preparación

Se corta la parte superior de los tomates y se vacía su interior con cuidado. Se pica la pulpa del tomate junto con el atún, la cebolleta, el arroz y la mahonesa y se mezcla todo bien. Se salan los tomates y se rellenan con la mezcla. Se colocan en una fuente, se adornan con las colas de los langostinos y se echa un chorrito de aceite por encima antes de servir.

 

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Recetas: Ceviche
 
Ingredientes:

4 docenas de ostiones
1/2 kg. de filetes de sierra en cuadritos
3 jitomates medianos
4 chiles jalapeños en vinagre
15 limones
8 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla picada
6 cucharadas de cilantro picado fino
10 aceitunas
2 cucharadas cafeteras de orégano
1 aguacate pelado y partido en cuadritos
sal y pimienta

Procedimiento:

Acomode los ostiones y el pescado en un recipiente de vidrio, agréguele el jugo de los limones y déjelo reposar una hora más o menos, para que tome color blanco.
Enjuague el pescado y deseche el jugo. Regrese el pescado al recipiente, agregue la cebolla picada, el aceite, el cilantro, los chiles en rajas, el jitomate picado, el aguacate, el orégano, las aceitunas enteras, sal y pimienta. Revuelva todo muy bien y sirva acompañado con limón partido y galletas de soda.

Categoria: Mariscos

 

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