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Recetas dieteticas – light

Recetas dieteticas - recetas light

Ensalada de pollo a la naranja – Recetas light

Ingredientes

1/2 taza de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de limón sin semilla
2 echalotes, picados
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de azúcar blanca
500 gramos de pechuga de pollo
8 tazas de lechuga orejona troceada
2 naranjas, sus gajos pelados y picados
2 varas de apio, rebanado
4 cebollines, picados

Modo de preparación

Mezcla en un tazón el jugo de naranja con el jugo de limón, echalotes, ajo, chile en polvo, comino y azúcar. Vierte mitad de estos jugos dentro de una bolsa de plástico con cierre y agrega la pechuga de pollo. Cierra y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 2 horas. Refrigera también el resto de los jugos.
Precalienta el asador a fuego medio-alto. Mezcla en un tazón grande la lechuga con los gajos de naranja, apio y cebollín. Reserva.
Engrasa ligeramente la parrilla del asador. Saca el pollo de la bolsa y desecha los jugos en que se marinó. Asa el pollo entre 6 y 8 minutos por lado, hasta que se haya cocido completamente. Retira del asador y corta en tiras delgadas.
Adereza la ensalada con los jugos reservados. Sirve la ensalada con las rebanadas de pechuga encima.

Porciones: 4

Preparación: 1 día 6horas › Cocción: 15 min › Tiempo extra: 2 horas refrigerando › Listo en: 1día 8horas 15min

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Muffins integrales de plátano y moras azules – Recetas Dieteticasrecetas dieteticas

Ingredientes

2 plátanos medianos machacados
1 huevo
½ taza (125 ml) de agua
½ taza (125 ml) de aceite vegetal
2 tazas (250 g) de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 ¼ cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de moras azules frescas o congeladas

Modo de preparación

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para 18 muffins, o utiliza capacillos de papel.
Mezcla el plátano, huevo, agua y aceite en un tazón grande. Incorpora el bicarbonato de sodio, harina y el polvo para hornear. Verás algunos grumos por el plátano después de batir, pero no te preocupes. Incorpora cuidadosamente las moras dentro de mezcla.
Hornea hasta que los muffins cobren un color dorado y la superficie suba de regreso al ser presionada ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Saca los muffins del molde y deja enfriar sobre una rejilla.

Porciones: 18

Preparación: 15min › Cocción: 15min › Listo en:30min

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GARBANZOS AL AZAFRÁN – Recetas Dieteticasrecetas dieteticas

INGREDIENTES:

2 botes (800 g) de garbanzos precocidos
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 cucharada de aceite de oliva
1 ración de azafrán molido
Sal

PREPARACION:

Lavar al chorro de agua fría los garbanzos precocidos, escurrir y reservar.

Picar finamente la cebolla y el pimiento, pelar y cortar el tomate, limpiar las zanahorias y cortarlas en dados pequeñitos.

En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, sofreír todas las verduras junta durante 10 minutos, removiendo para evitar que se quemen y se peguen.

A continuación, añadir los garbanzos, cubrir con agua y cocer durante 30 minutos.

A mitad de cocción añadir el azafrán, dar unas cuantas vueltas y continuar la cocción hasta finalizar el tiempo. Comprobar que los garbanzos están tiernos y salar al gusto.

Nota:
Dado que este plato se congela bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unas semanas.

Calorías/ración: 325

Preparación: 45 min.

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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recetas dieteticas

Licuado de yogurt con fruta – Recetas light

Ingredientes

2 plátanos chicos en trozos
155 g de fresas congeladas
1 taza de yogurt de vainilla bajo en grasa
3/4 de taza de leche baja en grasa

Modo de preparación

Licua los plátanos, fresas congeladas, yogurt y leche hasta lograr una consistencia suave. Sirve en vasos y disfruta.

Porciones: 2

Preparación: 5min › Cocción: 15min › Listo en:20min

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Salmón asado – Recetas Diet

Ingredientes

1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ajo picado
Pimienta recién molida al gusto
5 cucharadas de salsa de soya
4 cucharadas de azúcar mascabado
5 cucharadas de agua
4 cucharadas de aceite vegetal
1 filete de salmón de 700 gramos

Modo de preparación

Mezcla la ralladura de limón con el ajo, pimienta, salsa de soya, azúcar, agua y aceite vegetal. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Coloca el pescado en un recipiente y vierte encima la marinada. Cubre con plástico adherente. Refrigera durante por lo menos 2 horas.
Precalienta el asador a fuego medio. Engrasa ligeramente la parrilla.
Coloca el salmón en el asador y desecha la marinada. Cocina el salmón 7 minutos por lado, o hasta que puedas desmenuzarlo fácilmente don un tenedor.

Porciones: 6

Preparación: 10min  ›  Cocción: 14min  ›  Tiempo extra: 2horas marinando  ›  Listo en:2horas24min

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Verdolagas con cerdo en salsa verde – Recetas light

Ingredientes

½ kilo de carne de cerdo, en trozos
½ cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal, al gusto
2 kilos de verdolagas
½ kilo de tomates verdes
6 chiles serranos verdes
2 cucharadas de aceite
½ taza de hojas de cilantro
Consomé de pollo granulado, al gusto

Modo de preparación

Coloca la carne de cerdo, ½ cebolla, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel en una olla, cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté suave.
Mientras, lava las verdolagas y separa las hojas de los tallos. Cuece las hojas en una olla grande con agua y sal. Escúrrelas bien.
Aparte, cuece los tomates junto con los chiles serranos en una olla con agua hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose.
Calienta el aceite en una cacerola a fuego suave. Licúa los tomates y chiles cocidos con 2 dientes de ajo, cilantro y 2 tazas del caldo de la carne. Vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente, tapa y cocina durante 10 minutos.
Agrega la carne, verdolagas y consomé granulado; deja que todo hierva junto durante unos minutos. Sirve caliente y acompaña con frijoles refritos.

Porciones: 8

Preparación: 20min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora20min

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Ceviche de pescado con mango – Recetas Dieteticas

Ingredientes

1 kilo de pescado, cortado en cubos de 1 centímetro
2/3 taza de jugo de limón
1/2 naranja dulce, su jugo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 chile serrano, picado
3/4 taza de cebolla cambray finamente rebanada
2 mangos maduros pero firmes, pelados y en cubos
4 jitomates saladet, sin semillas y picados
1/4 taza de cilantro picado
Sal y pimienta, al gusto
1 aguacate grande, pelado y en cubos

Modo de preparación

Coloca el pescado, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva y chile en un recipiente de vidrio o plástico. Mezcla bien, tapa y refrigera durante 1 1/2 horas.
Una vez que el pescado se ha “cocido”, agrega la cebolla y el mango; refrigera durante 10 minutos más.
Saca el pescado del refrigerador, envuelve con cuidado el jitomate y el cilantro y sazona con sal y pimienta.

Preparación: 30min  ›  Tiempo extra: 1hora40min refrigerando  ›  Listo en:2horas10min

Porciones: 8

 

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Mordiscos de manzana – Recetas light

Ingredientes:

20 Galletas Saladas Reducidas en Grasa
½ taza de queso crema light
20 rodajas de manzana
¼ cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de canela

Preparación:

Untar cada galleta con 1 ¼ cucharadita de queso crema.  Colocar encima una rodaja de manzana, y espolvorear con un poco de azúcar y canela.

Esta Recetas es para 4 personas.

Tip:  Puedes sustituir las manzanas por pera o durazno.

Información nutricional por porcion

Calorías: 166.5
Proteína: 4.5 gramos
Carbohidratos: 25 gramos
Grasa: 5.8 gramos
Colesterol: 16.8 miligramos
Sodio: 231 miligramos
Fibra: 2.25 gramos

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HUEVOS A LA MOSTAZA

Ingredientes

8 huevos grandes
2 cucharaditas de mostaza
5 cucharadas de crema de queso (de tarrina)
1 cucharadita de perejil picado
2 cucharaditas de azúcar
Sal

Preparación

Cocer los huevos en un cazo (10 minutos desde que comienza a hervir el agua).

Mientras cuecen, preparar la salsa mezclando en un bol la mostaza, la crema de queso, el azúcar y sal al gusto.

Retirar los huevos del fuego y enfriarlos bien con agua del grifo. Pelarlos, partirlos por la mitad y disponer las 16 mitades en una fuente. Repartir la salsa por encima y espolvorear un poco de perejil.

Nota:
Puedes acompañarlo con lechuga muy picadita.

Calorías/ración: 150
Preparación: 15 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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