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Recetas dieteticas – light

Salmón asado – Recetas Diet

Ingredientes

1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ajo picado
Pimienta recién molida al gusto
5 cucharadas de salsa de soya
4 cucharadas de azúcar mascabado
5 cucharadas de agua
4 cucharadas de aceite vegetal
1 filete de salmón de 700 gramos

Modo de preparación

Mezcla la ralladura de limón con el ajo, pimienta, salsa de soya, azúcar, agua y aceite vegetal. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Coloca el pescado en un recipiente y vierte encima la marinada. Cubre con plástico adherente. Refrigera durante por lo menos 2 horas.
Precalienta el asador a fuego medio. Engrasa ligeramente la parrilla.
Coloca el salmón en el asador y desecha la marinada. Cocina el salmón 7 minutos por lado, o hasta que puedas desmenuzarlo fácilmente don un tenedor.

Porciones: 6

Preparación: 10min  ›  Cocción: 14min  ›  Tiempo extra: 2horas marinando  ›  Listo en:2horas24min

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Verdolagas con cerdo en salsa verde – Recetas light

Ingredientes

½ kilo de carne de cerdo, en trozos
½ cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal, al gusto
2 kilos de verdolagas
½ kilo de tomates verdes
6 chiles serranos verdes
2 cucharadas de aceite
½ taza de hojas de cilantro
Consomé de pollo granulado, al gusto

Modo de preparación

Coloca la carne de cerdo, ½ cebolla, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel en una olla, cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté suave.
Mientras, lava las verdolagas y separa las hojas de los tallos. Cuece las hojas en una olla grande con agua y sal. Escúrrelas bien.
Aparte, cuece los tomates junto con los chiles serranos en una olla con agua hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose.
Calienta el aceite en una cacerola a fuego suave. Licúa los tomates y chiles cocidos con 2 dientes de ajo, cilantro y 2 tazas del caldo de la carne. Vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente, tapa y cocina durante 10 minutos.
Agrega la carne, verdolagas y consomé granulado; deja que todo hierva junto durante unos minutos. Sirve caliente y acompaña con frijoles refritos.

Porciones: 8

Preparación: 20min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora20min

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Ceviche de pescado con mango – Recetas Dieteticas

Ingredientes

1 kilo de pescado, cortado en cubos de 1 centímetro
2/3 taza de jugo de limón
1/2 naranja dulce, su jugo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 chile serrano, picado
3/4 taza de cebolla cambray finamente rebanada
2 mangos maduros pero firmes, pelados y en cubos
4 jitomates saladet, sin semillas y picados
1/4 taza de cilantro picado
Sal y pimienta, al gusto
1 aguacate grande, pelado y en cubos

Modo de preparación

Coloca el pescado, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva y chile en un recipiente de vidrio o plástico. Mezcla bien, tapa y refrigera durante 1 1/2 horas.
Una vez que el pescado se ha “cocido”, agrega la cebolla y el mango; refrigera durante 10 minutos más.
Saca el pescado del refrigerador, envuelve con cuidado el jitomate y el cilantro y sazona con sal y pimienta.

Preparación: 30min  ›  Tiempo extra: 1hora40min refrigerando  ›  Listo en:2horas10min

Porciones: 8

 

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Mordiscos de manzana – Recetas light

Ingredientes:

20 Galletas Saladas Reducidas en Grasa
½ taza de queso crema light
20 rodajas de manzana
¼ cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de canela

Preparación:

Untar cada galleta con 1 ¼ cucharadita de queso crema.  Colocar encima una rodaja de manzana, y espolvorear con un poco de azúcar y canela.

Esta Recetas es para 4 personas.

Tip:  Puedes sustituir las manzanas por pera o durazno.

Información nutricional por porcion

Calorías: 166.5
Proteína: 4.5 gramos
Carbohidratos: 25 gramos
Grasa: 5.8 gramos
Colesterol: 16.8 miligramos
Sodio: 231 miligramos
Fibra: 2.25 gramos

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HUEVOS A LA MOSTAZA

Ingredientes

8 huevos grandes
2 cucharaditas de mostaza
5 cucharadas de crema de queso (de tarrina)
1 cucharadita de perejil picado
2 cucharaditas de azúcar
Sal

Preparación

Cocer los huevos en un cazo (10 minutos desde que comienza a hervir el agua).

Mientras cuecen, preparar la salsa mezclando en un bol la mostaza, la crema de queso, el azúcar y sal al gusto.

Retirar los huevos del fuego y enfriarlos bien con agua del grifo. Pelarlos, partirlos por la mitad y disponer las 16 mitades en una fuente. Repartir la salsa por encima y espolvorear un poco de perejil.

Nota:
Puedes acompañarlo con lechuga muy picadita.

Calorías/ración: 150
Preparación: 15 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

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